Conserva di Pomodori - Pomodori Stellati - Starry Tomatoes

Questa ricetta me l’ha spiegata lo chef di un albergo nel quale ero stata per lavoro. Mi era piaciuta talmente tanto che non ho resistito dal farmi spiegare la preparazione.
Ho dato questo nome, forse strano,  alla ricetta in quanto lo chef in questione ha una stella Michelin.

Si tratta di creare una conserva di pomodorini, da poter utilizzare in svariati modi. I pomodorini che avevo mangiato io erano adagiati tra due pezzi di mozzarella di bufala, ma sono perfetti anche sulle bruschette o come condimento per la pasta.
Il risultato è ottimo!

Ingredienti: 
650 gr di pomodorini
sale
zucchero
olio, per me olio di semi, se voi lo tollerate l’olio d’oliva è perfetto!
salvia e rosmarino tritati

Procedimento
Disponete i pomodorini sulla teglia del forno e cospargeteli con olio, sale, zucchero, salvia e rosmarino. Non ci sono quantità precise, andate a occhio. Come si dice? Qb! quanto basta.
Mescolate gli ingredienti tra loro e mettete in forno a 100° per due ore.

Una volta “appassiti”, spegnete il forno e mettete i pomodorini in un vasetto di vetro per le conserve.
Coprite con olio e chiudete il coperchio.

Per la sterilizzazione avvolgete il vasetto o i vasetti di vetro con un panno, mettetelo in una pentola alta piena d’acqua e fate bollire per 20 minuti.
Troppo buoni!

This recipe has explained to me by the chef of a hotel in which I was to work. I liked it so much that I could not resist to ask to explain me how to prepare it.
I gave this name, maybe strange, to the recipe because the chef in question has a Michelin star.

It is about creating a preserves of tomatoes, and you can use it in various ways. The tomatoes I had eaten was between two pieces of buffalo mozzarella, but are also perfect on toasted bread or as a sauce for pasta.
The result is great!

Ingredients:
650 grams of cherry tomatoes
salt
sugar
oil, seed oil for me, if you tolerate it, olive oil is perfect!
chopped sage and rosemary

Process: 
Arrange the tomatoes on a baking tray and sprinkle with olive oil, salt, sugar, sage and rosemary. There are no precise amounts, go to the eye.
Mix the ingredients together and put in the oven at 100 ° for two hours.
Once "withered", turn off the oven and put cherry tomatoes in a glass jar for preserved.
Cover with oil and close the lid. For sterilization, wrap the glass jar with a cloth, put it in a deep pan filled with water and boil for 20 minutes.

Too tasty!