Scrigno di sfoglia con porri - Casket of pastry with leeks

Una ricetta facile da preparare, per un pasto leggero ma molto gustoso.

Ingredienti per due persone:
un rotolo di sfoglia rotonda
due porri
50 gr di formaggio Emmental
Per la besciamella:
un cucchiaio di farina
350 ml di latte

Procedimento:
Pulite e lavate i porri e sbollentateli in una pentola. Dopo averli scolati fateli saltare con un filo d’olio e aggiungete sale e pepe a piacere.

Per la besciamella  mettete in una pentola un cucchiaio abbondante di farina e, a fuoco lento, aggiungete il latte continuando a mescolare finchè non avrete ottenuto una consistenza “cremosa”.

Mescolate la besciamella, i porri e il formaggio. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.













Prendete una teglia e adagiatevi la pasta sfoglia, bucherellate con una forchetta la base, aggiungete gli ingredienti preparati e chiudete la sfoglia.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti

Salatini senza lievito al Gorgonzola, foto ricetta - Sretzels without yeast with Gorgonzola, photo recipe

Foto ricetta antipasto con salatini senza lievito
Semplice e veloce
Solo due ingredienti
Risultato: ottimo!

Photo recipe appetizer with pretzels without yeast
Only two ingredients
Quick and easy
Result: very good!



Focaccia senza lievito con bicarbonato - unleavened focaccia

Avete presente quei fantastici aperitivi con centinaia di pizzette e focacce, lisce o ripiene, a vostra disposizione per un ottimo spuntino? Buoni vero? Peccato che io non li possa mangiare a causa della mia intolleranza al lievito. E pensare che adoro le focacce!

Quindi, dopo un’uscita con le amiche durante la quale ho solo potuto guardare loro che mangiavano, mi sono messa all’opera e ho preparato una buonissima focaccia senza lievito!
È stato più semplice di quanto pensassi, per fortuna, perché ero davvero affamata!
Ecco a voi la ricetta! Enjoy!

Ingredienti
250 gr di farina
½ cucchiaino di bicarbonato (il cucchiaino deve essere piccolo, quello da caffè)
3 cucchiai di olio, per me olio di semi, se voi lo tollerate, l’olio d’oliva è perfetto!
150 ml di acqua tiepida

Procedimento
In una bacinella versare la farina e il bicarbonato e mescolate tra loro questi due ingredienti. Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio. L’impasto è pronto!
Vi resterà molto “morbido” non vi preoccupate, deve essere così.


Mettete il vostro impasto su di una teglia, io per comodità uso sempre quelle in silicone, e ricoprite con un filo d’olio e un pochino di sale grosso. Io, per dare sapore, ho aggiunto qualche foglia di rosmarino.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti e…buon appetito!

Per non farmi mancare niente una parte della focaccia l’ho farcita con del prosciutto cotto!

You know those fantastic aperitif with hundreds of pizzas and focaccia, plain or stuffed, at your disposal for a big snack? Good is not it? Too bad I can not eat them because of my intolerance to yeast. And to think that I love focaccia!

So, after a meeting with friends during which I could only watch them eating, I started work and I made a delicious unleavened focaccia!
It was easier than I thought, thankfully, because I was really hungry!
Here's the recipe! Enjoy!

Ingredients
250 grams of flour
½ teaspoon baking soda (the spoon should be small)
3 tablespoons olive oil, seed oil for me, if you tolerate it, olive oil is perfect!
150 ml of warm water

Process
In a bowl add the flour and baking soda and mix together these two ingredients. Add the warm water and oil. The dough is ready!
It will remain very "soft" don't worry, it must be so.
Put your dough on a baking sheet, I always use those in silicone, and cover with a little olive oil and a little bit of salt.
I added a few leaves of rosemary.
Bake at 180 degrees for 30 minutes and ... enjoy!
I stuffed a part of focaccia with ham!

Hamburger di pomodoro - Tomato burger

Vedete questa foto? 

Questa è la fantastica produzione di pomodori dell’orto di mio papà, delizia che io non mangerò perché sono intollerante ai pomodori. Questo però non mi ha impedito di preparare un piatto veloce e buonissimo. Eccolo per voi.

Ingredienti:

un pomodoro cuore di bue

una mozzarella di bufala

Procedimento:

Tagliate a fette il pomodoro e la mozzarella di bufala, e inserite una fetta di mozzarella tra due di pomodoro. Coprite con un filo d’olio e una spruzzata di origano.

Buon appetito!

Can you see this photo? This is the fantastic tomatoes production from my dad’s vegetable garden, delight that I will not eat because I'm intolerant to tomatoes. This, however, did not prevent me to prepare a quick meal and delicious. Here it is for you.

Ingredients:

One tomato
One mozzarella

Process:

Cut  ​​tomato and mozzarella into sliced, place a slice of mozzarella between two tomato. Cover with a little olive oil and oregano.

Enjoy your meal!

Sciroppo alla menta fatto in casa - homemade mint syrup

A casa mia abbiamo una grande quantità di menta, davvero poco utilizzata. A parte l’utilizzo come decorazione di qualche piatto o per fare i mojito durante le grigliate, non la consideriamo molto.

Ieri sera ho deciso di fare un esperimento, riuscito direi, perché il risultato è davvero molto buono! Ho fatto lo sciroppo di menta!

Sono molto soddisfatta del risultato, con pochi ingredienti e in tre passaggi la ricetta era pronta!

Ho usato delle quantità minime, sia perché non volevo rischiare, sia perché è inutile preparare in quantità maggiori rispetto a quello che poi utilizzerei.

E poi così chiunque può rifarla…sarà capitato anche a voi di comprare al supermercato quelle piantine tanto carine che stanno in un vaso, salvo poi trovarvi un bel cespuglio di menta che non sapete come utilizzare. Da adesso sapete cosa fare!

Ingredienti

45 gr di menta

60 gr di zucchero

200 ml di acqua

Procedimento

Raccogliete la menta (come potete vedere io ne ho una quantità considerevole!)

Togliete le foglie dal ramo e lavatele

Frullate le foglie

Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione.
Quando l’acqua bolle aggiungete le foglie di menta tritata e lasciate cuocere a fiamma media per circa 40 minuti.

Passati 40 minuti spegnete il fornello e lasciate riposare fino a quando si sarà raffreddato.
Filtrate il vostro composto con l’aiuto di una garza o di un colino ed otterrete lo sciroppo!

Non so come verrà il vostro sciroppo di menta ma il mio è davvero buono, denso e non troppo dolce, anche il profumo è delizioso.

Sto pensando che potrei utilizzarlo anche come condimento per qualche piatto…ci proverò!

Nel frattempo provate a fare lo sciroppo di menta! Buonissimo!

In my house we have a great deal of mint, very little used. Apart from use as a decoration of a few dishes or to make mojitos during barbecue, we don't use it.

Yesterday evening I decided to make an experiment, successful , because the results is really tasty. I made a mint syrup!

I’m really satisfied about result, with a few ingredients and in three steps the recipe was ready!

I used the minimum quantity of ingredients, because I didn't want to risk, and because it's useless to prepare in larger amounts than what then I will use.

And so, in this way everyone can do it..it will happened to you to buy in the supermarket  those little cute seedlings that are in a vase, to have after some weeks a nice bush of mint that you do not know how to use.
By  now you know what to do!

Ingredients

45 grams of mint

60 grams di of sugar

200 ml of water

Process

Pick up the mint (as you can see I have a considerable amount!)

Remove the leaves from the branch and wash

Puree the leaves

When the water boils, add the chopped mint leaves and cook over medium heat for about 40 minutes.

After 40 minutes turn off the burner and let it sit until it has cooled.
Filter it with the help of a gauze or a colander and you will get the syrup!

I do not know how it will be your mint syrup but mine is really good, dense and not too sweet, even the smell is delicious.

I'm thinking that I could also use it as a condiment for a  some dish  ... I'll try!

In the meantime, you have to try to make the mint syrup! delicious!

Biscotti della mamma senza latte, uova e lievito Mum's cookies without milk, eggs and yeast

Ed ecco la ricetta che mi ha fatto uscire dalla “crisi” di intolleranze: i biscotti di Anto (mia mamma!) facili da fare e di sicuro successo!

In realtà a casa mia questa è la ricetta più gettonata, da prima che io mettessi tutte le “restrizioni” legate alle intolleranze, quindi chi storce il naso pensando che questi biscotti siano insapori si sbaglia di grosso, provare per credere!
Facciamo spesso questi biscotti perchè sono semplici e davvero gustosi. E grazie a loro i miei dubbi su cosa mangiare a colazione sono stati risolti!
Gli ingredienti della ricetta originale dei biscotti sono senza uova e senza latte, io l’ho adattata e adesso è anche senza lievito!
Cosa c’è di meglio? Vi si gonfierà meno il pancino!

Ingredienti:
500 gr di farina bianca
1 bicchiere di nocciole tritate
1 bicchiere di gocce di cioccolato fondente o uvette
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di Vin Santo o Porto o Marsala
1 bicchiere di olio
1 cucchiaino di quelli da caffè di bicarbonato

Realizzazione:
In una bacinella mettete la farina e il bicarbonato, tritate le mandorle e aggiungetele all’impasto con il resto degli ingredienti. Otterrete così una “palla omogenea”.
Prendete con le mani o con un cucchiaio delle palline di pasta e senza lavorarle né schiacciarle troppo disponetele sulla teglia, così avranno un aspetto più “rustico”.

Infornate e 180° per circa 30 minuti et voilà i biscotti sono pronti!

Perfetti per la colazione, la merenda, da portare in visita agli amici o in ufficio (come faccio io per la merenda!)
Cosa ne pensate di questi biscotti per intolleranti?

 

And so the recipe that made me go out from the intollerances “crisis”: Anto’s cookies (my mum!) easy to make and successful.

Actually this is the most wanted recipe in my house, before I had all “restriction” caused by intollerances, so who turn up their noses thinking that these cookies are tasteless, they're wrong, try to believe!
We often make these biscuits because they are very simple to do and really tasty. And thanks to them my doubts on what to eat at breakfast disappeared!
Ingredients from original recipe are without eggs and without milk, I adapted the recipe and now is also without yeast.

What could be better? There will swell less than the tummy!

Ingredients

500 g of white flour

1 cup chopped nuts

1 cup semisweet chocolate or raisins

1 cup of sugar

1 glass of Vin Santo or Porto or Marsala

1 cup of oil

1 little spoon bicarbonate

Processplace in a bowl  the flour and baking soda, chopped almonds and add with all other ingredients.  You will have a "homogeneous ball".

Take dough with your hands or with a tablespoon and into balls and arrange without crush them on the baking sheet, so they will appear "rustic".

Bake at 180° for about 30 minutes and voilà cookies are ready!

Perfect for breakfast, snack, to bring visiting friends or to the office (as I do for a snack!)

What do you think of these cookies for intolerant?

Torta salata prosciutto, zucchine e mozzarella senza lievito - Pie ham, zucchini and mozzarella without yeast

L’estate è arrivata e fortunatamente  stanno spuntando le prime verdure dell’orto di mio papà.
Volevo fare qualcosa di semplice, gustoso e che avrei potuto portare in ufficio per pranzo. Da qui l’idea di una torta salata.
Fate molta attenzione quando acquistate la pasta sfoglia già pronta (non sono ancora così brava da saperla fare io!), perché molte hanno il lievito.
Fortunatamente dopo aver scoperto la mia intolleranza al lievito ho trovato una pasta sfoglia senza lievito, dico per fortuna perché con la sfoglia si possono fare tantissime ricette!
Ecco la mia e, per la cronaca, non sono riuscita ad avanzarne un po’ per l’ufficio, era così buona che l’abbiamo mangiata tutta!






Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia senza lievito
prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
500 gr di zucchine

Procedimento:
Tagliate le zucchine a fette e fatele rosolare in un tegame. Stendete la sfoglia nella teglia e bucherellate la pasta con una forchetta, per far sì che non si formino le bolle durante la cottura.
Ricoprite la sfoglia con uno strato  di prosciutto e con le zucchine mescolate con la mozzarella.
Per abbellire con la sfoglia avanzata ho fatto due cuoricini, ma se vi avanza più pasta potete decorare come la vostra fantasia vi suggerisce!
Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti…buonissima!

The summer is arriving and first vegetables from my daddy’s vegetable garden are coming.
I wanted to make something simple, tasty and I can bring to the office for lunch. So I decided to make a pie.
Pay attention when you buy puff pastry (I’m not yet good to cook it by myself ) because many puff pastry have yeast.
Luckily after I discovered my  intolerance, I discovered a puff pastry without yeast, I said luckily because with puff pastry we could make lots of recipes.
So, here my recipes, and I couldn't bring it at work for lunch because it was so tasty that we eaten it all immediately.

Ingredients:
1 roll of puff pastry without yeast
Ham
200 gr of mozzarella
500 gr of zucchini

Cut all zucchini into slices and fry in a pan. Roll out the dough into the pan and prick the dough with a fork, so that the bubbles are not formed during the cooking.
Cover puff pastry with ham and zucchini mixed with mozzarella.
To beautify the dough with advanced puff pastry I made two little hearts, but if you have more dough you can decorate as your imagination suggests!
Bake at 180 degrees for about 30 minutes ... tasty!

Pizza senza lievito

Uno dei miei “problemi” principali quando ho scoperto le mie intolleranze, è stato quello di non poter più mangiare la pizza…sulla carta è quasi un “veleno” per me: lievito, pomodoro, olio d’oliva, origano.
Ho resistito per un po’ ma poi mi sono detta che era arrivato il momento di agire, anche se devo ammettere che il primo tentativo di cucinare una pizza senza lievito è miseramente fallito! Ho esagerato con il bicarbonato, (avevo paura che la pasta non si “gonfiasse”) con il risultato di avere una pizza immangiabile. Ma al secondo tentativo: vittoria!Quindi ecco la ricetta e, lo so, dalla foto sembra triste avendo dovuto omettere anche il pomodoro ma vi devo confessare che era molto buona!

Ingredienti:

250 gr di farina
1 cucchiaino (quelli da caffè) di bicarbonato
1 cucchiaio di olio di semi (o, se voi lo tollerate, olio d’oliva)
un pizzico di sale
acqua tiepida qb

Impastate il tutto e otterrete la vostra fantastica base per la pizza senza lievito! Stendete la pasta, ma non troppo, e ricordatevi che non occorre farla riposare.
Riempitela con tutti gli ingredienti che volete e infornate  a 200° per circa 30 minuti.

Ecco la mia pizza ai quattro formaggi senza lievito, senza olio d’oliva, senza pomodoro e senza origano. E per gli intolleranti al lievito e ai latticini basta seguire la ricetta per la pasta della pizza senza lievito e farcirla con tutto quello che la loro fantasia, ma soprattutto il loro gusto, suggerisce.
Cosa ne pensate?

One of my “problems” when I discovered my intolerances, was don't eating pizza…is quite poison for me: yeast, tomato, olive oil, oregano.
I resisted a little but after I said to me “it’s time to act” my first attempt to cooking one pizza without yeast failed! I exagerated with bicarbonate and the result was an inedible pizza.
But with my second attempt: victory!
So here you are my recipe. I know it’s quite sad on a photo because I can’t eat tomato but I confess: it was delicious!

Ingredients:
250 grams of flour
1 teaspoon (those coffee) bicarbonate
1 tablespoon of vegetable oil (or, if you tolerate, olive oil)
a pinch of salt
warm water

Knead all ingredients and you have your fantastic pizza. Roll out the dough, but not too much, and remember that you do not need to let it rest
Put all ingredients you like and bake at 200 degrees for about 30 minutes.
So this is my four cheese pizza without yeast, tomato, olive oil, oregano.
And for the yeast intolerant and milk intolerant just follow the recipe for pizza dough without yeast and stuff it with everything their imagination suggest, but also their taste.
What do you think?