Mousse carote, patate e noci - Mousse carrots, potatoes and nuts

Fotoricetta - Photorecipe

Conserva di Pomodori - Pomodori Stellati - Starry Tomatoes

Questa ricetta me l’ha spiegata lo chef di un albergo nel quale ero stata per lavoro. Mi era piaciuta talmente tanto che non ho resistito dal farmi spiegare la preparazione.
Ho dato questo nome, forse strano,  alla ricetta in quanto lo chef in questione ha una stella Michelin.

Si tratta di creare una conserva di pomodorini, da poter utilizzare in svariati modi. I pomodorini che avevo mangiato io erano adagiati tra due pezzi di mozzarella di bufala, ma sono perfetti anche sulle bruschette o come condimento per la pasta.
Il risultato è ottimo!

Ingredienti: 
650 gr di pomodorini
sale
zucchero
olio, per me olio di semi, se voi lo tollerate l’olio d’oliva è perfetto!
salvia e rosmarino tritati

Procedimento
Disponete i pomodorini sulla teglia del forno e cospargeteli con olio, sale, zucchero, salvia e rosmarino. Non ci sono quantità precise, andate a occhio. Come si dice? Qb! quanto basta.
Mescolate gli ingredienti tra loro e mettete in forno a 100° per due ore.

Una volta “appassiti”, spegnete il forno e mettete i pomodorini in un vasetto di vetro per le conserve.
Coprite con olio e chiudete il coperchio.

Per la sterilizzazione avvolgete il vasetto o i vasetti di vetro con un panno, mettetelo in una pentola alta piena d’acqua e fate bollire per 20 minuti.
Troppo buoni!

This recipe has explained to me by the chef of a hotel in which I was to work. I liked it so much that I could not resist to ask to explain me how to prepare it.
I gave this name, maybe strange, to the recipe because the chef in question has a Michelin star.

It is about creating a preserves of tomatoes, and you can use it in various ways. The tomatoes I had eaten was between two pieces of buffalo mozzarella, but are also perfect on toasted bread or as a sauce for pasta.
The result is great!

Ingredients:
650 grams of cherry tomatoes
salt
sugar
oil, seed oil for me, if you tolerate it, olive oil is perfect!
chopped sage and rosemary

Process: 
Arrange the tomatoes on a baking tray and sprinkle with olive oil, salt, sugar, sage and rosemary. There are no precise amounts, go to the eye.
Mix the ingredients together and put in the oven at 100 ° for two hours.
Once "withered", turn off the oven and put cherry tomatoes in a glass jar for preserved.
Cover with oil and close the lid. For sterilization, wrap the glass jar with a cloth, put it in a deep pan filled with water and boil for 20 minutes.

Too tasty!

Hamburger di pomodoro - Tomato burger

Vedete questa foto? 

Questa è la fantastica produzione di pomodori dell’orto di mio papà, delizia che io non mangerò perché sono intollerante ai pomodori. Questo però non mi ha impedito di preparare un piatto veloce e buonissimo. Eccolo per voi.

Ingredienti:

un pomodoro cuore di bue

una mozzarella di bufala

Procedimento:

Tagliate a fette il pomodoro e la mozzarella di bufala, e inserite una fetta di mozzarella tra due di pomodoro. Coprite con un filo d’olio e una spruzzata di origano.

Buon appetito!

Can you see this photo? This is the fantastic tomatoes production from my dad’s vegetable garden, delight that I will not eat because I'm intolerant to tomatoes. This, however, did not prevent me to prepare a quick meal and delicious. Here it is for you.

Ingredients:

One tomato
One mozzarella

Process:

Cut  ​​tomato and mozzarella into sliced, place a slice of mozzarella between two tomato. Cover with a little olive oil and oregano.

Enjoy your meal!

Sciroppo alla menta fatto in casa - homemade mint syrup

A casa mia abbiamo una grande quantità di menta, davvero poco utilizzata. A parte l’utilizzo come decorazione di qualche piatto o per fare i mojito durante le grigliate, non la consideriamo molto.

Ieri sera ho deciso di fare un esperimento, riuscito direi, perché il risultato è davvero molto buono! Ho fatto lo sciroppo di menta!

Sono molto soddisfatta del risultato, con pochi ingredienti e in tre passaggi la ricetta era pronta!

Ho usato delle quantità minime, sia perché non volevo rischiare, sia perché è inutile preparare in quantità maggiori rispetto a quello che poi utilizzerei.

E poi così chiunque può rifarla…sarà capitato anche a voi di comprare al supermercato quelle piantine tanto carine che stanno in un vaso, salvo poi trovarvi un bel cespuglio di menta che non sapete come utilizzare. Da adesso sapete cosa fare!

Ingredienti

45 gr di menta

60 gr di zucchero

200 ml di acqua

Procedimento

Raccogliete la menta (come potete vedere io ne ho una quantità considerevole!)

Togliete le foglie dal ramo e lavatele

Frullate le foglie

Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione.
Quando l’acqua bolle aggiungete le foglie di menta tritata e lasciate cuocere a fiamma media per circa 40 minuti.

Passati 40 minuti spegnete il fornello e lasciate riposare fino a quando si sarà raffreddato.
Filtrate il vostro composto con l’aiuto di una garza o di un colino ed otterrete lo sciroppo!

Non so come verrà il vostro sciroppo di menta ma il mio è davvero buono, denso e non troppo dolce, anche il profumo è delizioso.

Sto pensando che potrei utilizzarlo anche come condimento per qualche piatto…ci proverò!

Nel frattempo provate a fare lo sciroppo di menta! Buonissimo!

In my house we have a great deal of mint, very little used. Apart from use as a decoration of a few dishes or to make mojitos during barbecue, we don't use it.

Yesterday evening I decided to make an experiment, successful , because the results is really tasty. I made a mint syrup!

I’m really satisfied about result, with a few ingredients and in three steps the recipe was ready!

I used the minimum quantity of ingredients, because I didn't want to risk, and because it's useless to prepare in larger amounts than what then I will use.

And so, in this way everyone can do it..it will happened to you to buy in the supermarket  those little cute seedlings that are in a vase, to have after some weeks a nice bush of mint that you do not know how to use.
By  now you know what to do!

Ingredients

45 grams of mint

60 grams di of sugar

200 ml of water

Process

Pick up the mint (as you can see I have a considerable amount!)

Remove the leaves from the branch and wash

Puree the leaves

When the water boils, add the chopped mint leaves and cook over medium heat for about 40 minutes.

After 40 minutes turn off the burner and let it sit until it has cooled.
Filter it with the help of a gauze or a colander and you will get the syrup!

I do not know how it will be your mint syrup but mine is really good, dense and not too sweet, even the smell is delicious.

I'm thinking that I could also use it as a condiment for a  some dish  ... I'll try!

In the meantime, you have to try to make the mint syrup! delicious!