Mousse carote, patate e noci - Mousse carrots, potatoes and nuts

Fotoricetta - Photorecipe

Scrigno di sfoglia con porri - Casket of pastry with leeks

Una ricetta facile da preparare, per un pasto leggero ma molto gustoso.

Ingredienti per due persone:
un rotolo di sfoglia rotonda
due porri
50 gr di formaggio Emmental
Per la besciamella:
un cucchiaio di farina
350 ml di latte

Procedimento:
Pulite e lavate i porri e sbollentateli in una pentola. Dopo averli scolati fateli saltare con un filo d’olio e aggiungete sale e pepe a piacere.

Per la besciamella  mettete in una pentola un cucchiaio abbondante di farina e, a fuoco lento, aggiungete il latte continuando a mescolare finchè non avrete ottenuto una consistenza “cremosa”.

Mescolate la besciamella, i porri e il formaggio. Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.













Prendete una teglia e adagiatevi la pasta sfoglia, bucherellate con una forchetta la base, aggiungete gli ingredienti preparati e chiudete la sfoglia.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti

Pasta con caprino e pistacchi - Pasta with goat cheese and pistachios

Veloce e buonissima!

Cuocete la pasta e, una volta scolata, aggiungete un filo d’olio e un caprino. Mescolate in modo che il caprino si sciolga e impiattate. Prendete dei pistacchi, sbucciateli, tritateli con un coltello e metteteli sopra la pasta.

Io ho fatto una porzione in più e l’ho gustata durante il pranzo in ufficio!
Buon appetito!

Fast and delicious!

Cook the pasta, and once drained, add a little olive oil and a goat cheese. mix the goat cheese with pasta so that it melts and Serve. Take pistachios, peel them, chop them with a knife and put them on top of the pasta.

I made an extra portion for my lunch in the office!

Enjoy!

Salatini senza lievito al Gorgonzola, foto ricetta - Sretzels without yeast with Gorgonzola, photo recipe

Foto ricetta antipasto con salatini senza lievito
Semplice e veloce
Solo due ingredienti
Risultato: ottimo!

Photo recipe appetizer with pretzels without yeast
Only two ingredients
Quick and easy
Result: very good!



Pasta con sugo olive e mandorle - Pasta with olives and almonds

Ci risiamo, la scena si è ripetuta: pasta al sugo con pomodori freschi per i miei genitori, e pasta in bianco per me. 

Non ci siamo, e soprattutto non c’era molto altro in casa da poter utilizzare per fare un buon sugo senza pomodoro. Ho quindi creato questo sugo alternativo, che si è dimostrato buonissimo e semplice da preparare. Ecco a voi il sugo olive e mandorle!
Non sono impazzita, è davvero buono!

Ingredienti per due persone:
200 gr di pasta
90 gr di olive
25 gr mandorle
olio: d’oliva se lo tollerate, di semi se come me siete intolleranti

Procedimento:
Mentre preparate la pasta, mettete in un mixer le olive, le mandorle e un filo d’olio. Frullate e il sugo è pronto!

Se volete un sugo cremoso frullatelo molto, io volevo si sentisse un pochino la croccantezza delle mandorle e non l’ho frullato completamente. Una volta che la pasta è cotta scolatela e unite il sugo.
Pronta in pochissimo tempo e gustosissima!

Here we go again, the scene was repeated: pasta with fresh tomatoes sauce for my parents, and white pasta for me. That's not good, and above all there was not much else in the house to use to make a good sauce without tomato. So I created this alternative sauce, which has proved very good and simple to prepare. Here's the olive and almond sauce!
I'm not crazy, it's really good!

Ingredients for two people:
200 grams of pasta
90 grams of olives
25 grams of almonds
oil: olive oil if you tolerated, seed oil if like me you are intolerant

Process:
While you prepare pasta, put in a blender olives, almonds and a drizzle of oil. Whisk and the sauce is ready! If you want a creamy gravy whisk it a lot, I wanted a little crunchiness by the almonds and I have not completely whisk. When pasta is cooked, drain and add the sauce!
Ready in a few minutes and yummy!

Conserva di Pomodori - Pomodori Stellati - Starry Tomatoes

Questa ricetta me l’ha spiegata lo chef di un albergo nel quale ero stata per lavoro. Mi era piaciuta talmente tanto che non ho resistito dal farmi spiegare la preparazione.
Ho dato questo nome, forse strano,  alla ricetta in quanto lo chef in questione ha una stella Michelin.

Si tratta di creare una conserva di pomodorini, da poter utilizzare in svariati modi. I pomodorini che avevo mangiato io erano adagiati tra due pezzi di mozzarella di bufala, ma sono perfetti anche sulle bruschette o come condimento per la pasta.
Il risultato è ottimo!

Ingredienti: 
650 gr di pomodorini
sale
zucchero
olio, per me olio di semi, se voi lo tollerate l’olio d’oliva è perfetto!
salvia e rosmarino tritati

Procedimento
Disponete i pomodorini sulla teglia del forno e cospargeteli con olio, sale, zucchero, salvia e rosmarino. Non ci sono quantità precise, andate a occhio. Come si dice? Qb! quanto basta.
Mescolate gli ingredienti tra loro e mettete in forno a 100° per due ore.

Una volta “appassiti”, spegnete il forno e mettete i pomodorini in un vasetto di vetro per le conserve.
Coprite con olio e chiudete il coperchio.

Per la sterilizzazione avvolgete il vasetto o i vasetti di vetro con un panno, mettetelo in una pentola alta piena d’acqua e fate bollire per 20 minuti.
Troppo buoni!

This recipe has explained to me by the chef of a hotel in which I was to work. I liked it so much that I could not resist to ask to explain me how to prepare it.
I gave this name, maybe strange, to the recipe because the chef in question has a Michelin star.

It is about creating a preserves of tomatoes, and you can use it in various ways. The tomatoes I had eaten was between two pieces of buffalo mozzarella, but are also perfect on toasted bread or as a sauce for pasta.
The result is great!

Ingredients:
650 grams of cherry tomatoes
salt
sugar
oil, seed oil for me, if you tolerate it, olive oil is perfect!
chopped sage and rosemary

Process: 
Arrange the tomatoes on a baking tray and sprinkle with olive oil, salt, sugar, sage and rosemary. There are no precise amounts, go to the eye.
Mix the ingredients together and put in the oven at 100 ° for two hours.
Once "withered", turn off the oven and put cherry tomatoes in a glass jar for preserved.
Cover with oil and close the lid. For sterilization, wrap the glass jar with a cloth, put it in a deep pan filled with water and boil for 20 minutes.

Too tasty!

Morbegno in Cantina - Eventi di gusto – viva l’enogastronomia! - Events of taste - long live the food and wine!

Oggi vi voglio parlare di una manifestazione che si terrà tra poche settimane e alla quale partecipo sempre molto, molto volentieri. Si tratta di “Morbegno in Cantina”, evento ideato per degustare i vini prodotti sul territorio.

Il format è semplice e molto suggestivo: acquistando un “pass” avrete la possibilità di entrare nelle cantine in cui il vino viene custodito e degustarlo, accompagnato da prelibatezze locali quali formaggi e salumi.

Potrete scegliere tra cinque tipologie di percorsi e, grazie a una mappa che vi verrà fornita, sarà facilissimo spostarsi da una all’altra. E il vino che degusterete vi verrà versato in un bicchiere con logo della manifestazione, fornito insieme ad una piccola sacca per trasportarlo.

L’atmosfera è veramente bella, così come le cantine in cui si entra. E tra le vie del paese potrete visitare le bancarelle o mangiare alcuni piatti tipici valtellinesi. Io non resisto mai dal prendere i pizzoccheri e gli sciatt!

Conoscete i piatti tipici valtellinesi? Spero di si, se non li conoscete ancora vi consiglio vivamente di andare a provarli e io prometto che vi scriverò qualche ricetta.

Ricordate solo una cosa: chi guida non deve bere. Se proprio non potete rinunciare vi consiglio di prendere il treno, la stazione è vicinissima.

Questo evento non è l’unico che si svolge nella zona, quindi per ulteriori informazioni: http://www.valtellina.it/info/1036/morbegno_in_cantina.html

Today I want to talk about an event that will be held in a few weeks and which I participate always very, very happy. It’s “Morbegno in cantina”, an event designed to taste the wines produced in the area.

The format is very simple and very attractive: buying a “pass” you will have the opportunity to enter into cellars where wine is kept and taste it, accompanied by local delicacies such as cheeses and meats.

You can choose from five types of paths and, thanks to a map that you will be provided, it will be easy to move from one cellar to another. And the wine will be poured into a glass with logo of the event, hand to you with a small bag to carry it.

The atmosphere is really nice, as well as the cellars where you enter. And into the streets of the town you can visit the stalls or eat some typical dishes of Valtellina. I can't resist from taking pizzocheri and sciatt!

Do you know the typical dishes of Valtellina? I hope so, if you do not know them yet I highly recommend you go and try it and I promise I will write you a few recipes.

Just remember one thing: the driver should not drink. If you just can’t give up I suggest you take the train, the station is very close.

This event is not the only one that takes place in the area, so for more information: http://www.valtellina.it/info/1036/morbegno_in_cantina.html